прадуктаў

Цытрынавая кіслата вядомая як першае харчовае кіслае рэчыва, Кітай GB2760-1996 - гэта патрабаванні, якія дазваляюць выкарыстоўваць рэгулятар кіслотнасці харчовых прадуктаў. У харчовай прамысловасці шырока выкарыстоўваецца як кіслы агент, салюбілізатар, буферны сродак, антыаксідант, выдаляючы рыбны пах, выдаляючы падсалодвальнік, хелатообразующий сродак, яго канкрэтнае прызначэнне, мноства пералічэнняў.
1. напоі
Паводле айчыннай і міжнароднай статыстыкі, агульнае спажыванне прамысловасці напояў складае 75% ~ 80% ад агульнай вытворчасці цытрынавай кіслаты. Сок цытрынавай кіслаты з'яўляецца адным з прыродных інгрэдыентаў, які не толькі надае фруктовым водарам, але і буфер салюбілізацыі, антіоксідантны эфект, цукар, араматызатар, пігмент і іншыя інгрэдыенты, сумесь каардынацыі, фарміравання гарманічнага густу і водару, можа павялічыць супраціўляльнасць антысептычнае ўздзеянне мікраарганізмаў.
2. варэнне і кісель
Роля цытрынавай кіслаты ў джэмах, кісялях і напоях аналагічная, рэгулюючы pH і даючы прадукту кіслы характар, pH трэба адрэгуляваць да найбольш прыдатнага для кандэнсацыі пекціну вельмі вузкага дыяпазону. У адпаведнасці з рознымі тыпамі пекціну, ён можа абмежаваць рн ад 3,0 да 3,4. Пры вытворчасці варэння гэта можа палепшыць смакавыя якасці і прадухіліць крышталізацыю дэфектаў цукрознага пяску.
3. цукеркі
У цукеркі дадаецца цытрынавая кіслата, якая можа павысіць кіслотнасць і прадухіліць акісленне розных кампанентаў і крышталізацыю цукрозы. Агульнакіслыя цукеркі ўтрымліваюць 2% цытрынавай кіслаты. Вараны цукар, працэс астуджэння ўтфеля заключаецца ў злучэнні кіслаты і пігмента, сутнасці. Вытворчасць цытрынавай кіслаты пекцінавых цукерак можа рэгуляваць кіслы густ і павялічваецца трываласць геля. Бязводная цытрынавая кіслата выкарыстоўваецца для жавання гумкі і парашка.
4. замарожаная ежа
Цытрынавая кіслата валодае характарыстыкамі хелаціравання і рэгулявання рН, можа ўзмацніць ролю антыаксідантаў і інактывацыі ферментаў, можа больш надзейна забяспечыць стабільнасць замарожанай ежы.

5. Фармацэўтычная прамысловасць
Шыпучая - папулярная сістэма вылучэння інгрэдыентаў для пероральнага прымянення, цытрынавая кіслата і карбанат натрыю альбо раствор бікарбанату натрыю агульнай рэакцыяй вырабляюць вялікая колькасць СО2 (г.зн. шыпучага) і цытрата натрыю, могуць хутка растварацца і ўзмацняць здольнасць дэгустацыі актыўнага фармацэўтычнага інгрэдыента. Напрыклад, катарычныя і абязбольвальныя сродкі павялічваюць растварэнне. Сіроп цытрынавай кіслаты - гэта хворыя на ліхаманку безалкагольныя напоі, араматызатары, астуджальны і дезінтоксікаціонной эфект.
Цытрынавая кіслата шырока выкарыстоўваецца ў розных пажыўных вадкасцях, рН буфера складае 3,5 ~ 4,5, падтрымліваючы ўстойлівасць актыўнага інгрэдыента, узмацняюць кансервантны эфект. У спалучэнні з цытрынавай кіслатой і фруктовым водарам людзям падабаецца кісла-салодкі густ, каб схаваць лекі горкага, асабліва прэпарат традыцыйнай кітайскай медыцыны, у вадкія інгрэдыенты дадаецца 0,02% цытрынавай кіслаты, якая дазваляе прасачыць адукацыю комплексу жалеза і медзі, затрымліваючы дэградацыя актыўнага інгрэдыента. У роце жавальныя таблеткі на 0,1% ~ 0,2% таблеткі цытрынавай кіслаты могуць палепшыць густ, густ цытрыны.